Ако сте от хората, за които кухнята е любим кът от дома, то без съмнение кулинарията е вашата страст. Близките ви са щастливци да ви имат до себе си, защото кулинарното ви вдъхновение рядко се изчерпва, а единствената отплата, която приемате е празните чинии при отсервиране.

Без да се съмняваме в опита ви и в хитринките, към които прибягвате, за да подправите някое ястие, ще си позволим да ви дадем кулинарни съвети, чийто първоизточник са нашите баби. Някои може да сте чували, други да използвате, но се надяваме и да ви изненадаме с нещо.

1. Гъбите няма да са жилави, ако първо ги задушите и след това ги варите или печете.
2. За да не почернеят гъбите, след като почистване и измиване ги сложете в подсолена вода.
3. Когато готвите пресни гъби ги подсолявайте след сваляне от котлона. Така запазват сочността си.
4. Накисвайте обелените сурови картофи в студена вода до момента на готвене, за да не потъмнеят и изгубят вкуса си.
5. За да не се разварят картофите във водата, добавете щипка сол и една кафена лъжица оцет или лимонов сок.
6. Картофите ще станат по-вкусни, ако преди пържене ги подсушите и оставите мазнината да се сгорещи добре. Не е оставайте картофи над олиото.
7. Ще подобрите вкуса на варените картофи, ако във врящата вода добавите няколко скилидки чесън, дафинов лист или щипка чубрица.
8. На пазара се продават различни сортове картофи. Най-популярните са бели, жълти и розови картофи. Използвайте белите за пюре, жълтите за готвене, а червените за пържене.
9. Замразените зеленчуци не се размразяват преди готвене. В противен случай пускат много вода и стават жилави.
10. Пресните зеленчуци се готвят веднага след като се измият, обелят и нарежат. Ако ги оставите да престоят нарязани, ще загубят голяма част от полезните си вещества.
11. Варете зеленчуците в подсолена вода, за да запазят хранителната си стойност.
12. Градинските пресни подправки (копър, магданоз, девесил или пресен лук) ще удължат живота си, ако ги потопите в чашка вода.
13. Ако сиренето е прекалено солено за вкуса ви, накиснете го за 10-15 мин. в гореща вода. Може и в студена, но по-бързо ще се обезсоли в първия случай.

14. Домашното кисело мляко често има по-кисел вкус, отколкото сме свикнали. За да го неутрализирате добавете към него няколко супени лъжици прясно мляко и разбъркайте.
15. Домашното прясно мляко няма дълъг живот в хладилника, но ако след три дни го преварите ще забавите развалянето му с още 2-3 дни.

16. Ако сте използвали белтъка, а жълтъкът е останал, спокойно можете да го съхраните в хладилник за поне три дни.

17. Не съхранявайте сухите колбаси в хладилник – те не се нуждаят от охлаждане, за да издържат по-дълго време, за разлика от пресните салами. Луканка, суджук и подобните им имат нужда от сухо, тъмно място като килер, например. Увесете ги, но без да се допират.

18. Майсторите на домашни колбаси знаят, че месото често се покрива с плесен. За да я избегнете, накиснете кърпа в разтвор от сол и вода и разтъркайте засегнатите места.
19. За да не потъмнява отрязаната част от салама, намажете го с масло или маргарин.
20. Преди да готвите черен дроб го накиснете за поне час в прясно мляко. Така кръвта ще се оттече и ще изчезне горчивият вкус.
21. Ако месото е добило лек дъх, но все още не се е развалило има начин да премахнете миризмата. Накиснете го в чай от лайка за 15 мин, след това го измийте и ако още се усеща, повторете. Сгответе веднага след накисването.
22. Понякога купеното свинско месо се свива при печене. За да избегнете това и да запазите сочността, сложете месото за пет минути във вряща вода.
23. Ще нарежете месото много по-лесно и на еднакви парчета, ако преди готвене го сложите във фризера за около половин час.
24. Обичате ли кисело зеле? Ако не му е сезонът, но ви липсва киселия му вкус, нарежете една прясна зелка, посолете и поръсете с оцет. Намачкайте добре и сгответе.

25. Не бързайте да хвърляте или ядете принудително презрелите банани. Биха ви влезнали в употреба за приготвянето на сладкиши и шейкове, ако ги нарежете и замразите. Размразете преди употреба.

26. Суровите ядки ще бъдат по-меки и крехки и няма да залепват за зъбите и небцето, ако ги накиснете във вода. За имащите проблеми със стомаха е предпочитан вариант, защото от водата лесно падат обелките на бадемите и лешниците.

А сега може би вие ще споделите с нас кои са кулинарните хитринки, с които впечатлявате гостите си?