MENU

Как да си приготвим мъфини – тънкости и съвети

muffin9

Как да си приготвим мъфини – тънкости и съвети

В последно време мъфините се превърнаха в едно от най-популярните кулинарни изкушения в България. Сладки или солени, те намират място на всяко парти, рожден ден, официално или неофициално събиране и дори на семейната трапеза. Но въпреки че всички ги обичат, не всички знаят как да ги приготвят.

И тъй като готвенето е изкуство, в което, като всяко друго, трябва да имаме добър учител, за да усвоим основните уроци и да се усъвършенстваме, ние решихме да почерпим знания директно от кухнята. В този случай – буквално. Помолихме нашата приятелка – кулинарка Мира Мон, да ни разкрие тънкостите в приготвянето на мъфини. И тъй като напоследък честичко ни гостува с оригиналните си рецепти и същевременно списва с много любов и старание личната си страничка за вкусотии в социалната мрежа – Beautiful Kitchen, Мира с готовност се съгласи да ни даде няколко съвета. Ето какво ни разказа тя за тези любими домашни кексчета:

muffin11

Мъфинът е вид малко кексче, което може да бъде сладко или солено. Думата „мъфин“ идва от френското “mofflet”, което означава мек като определение за хляб.

Има два вида мъфини – английски и американски. Основните съставки на английските са мая, мляко, брашно, захар и сол. Те се пекат на грил или тиган. Но днес ще обърнем внимание на американските, които са по разпространени, пекат се в специални формички и са толкова разнообразни.

muffin10

Ако не сте пробвали да приготвите мъфини, непременно го направете – това е приятна работа и чудесно забавление. Всъщност какво ви е необходимо, за да се сдобиете с такива сладкишчета, ваше производство?

1. Най-важното е да си набавите (ако все още нямате) специална тавичка с определен брой гнезда. Съветвам ви да купите такава с 12 или повече на брой, така ще можете да изпечете мъфините на 1 – 2 пъти.

muffin12. Хартиени или картонени капсули – без тях няма да имате красиви мъфини. Всъщност именно те ги правят толкова весели и привлекателни. На нашия пазар вече се предлага голям избор – различни по цветове и големина, на точки, карета, цветя, мечета. За вашия специален повод можете да си купите и тематични – за детски празник, за рожден ден, за парти или за наближаващия светъл празник Коледа. Има и силиконови формички, които могат да се използват самостоятелно, но не забравяйте, че именно цветната нагъната хартия най-вече разкрасява мъфините. Затова допринасят и допълнителните аксесоари като захарни фигурки, клечки с апликации и други декоративни елементи.
3. Ако искате вашите домашни мъфини наистина да са много впечатляващи, купете си пош с различни накрайници. Тогава ще можете да изпечете сладкишчетата, след което да им шприцовате чудесна и вкусна украса под формата на листа, цветя, звезди, ленти, да ги надпишете и т.н. Можете дори да ги напълните с вкусна смес -шоколад, сладко или крем.

Това са най-важните артикули, които трябва да имате преди да се захванете с направата на домашни мъфини. А какво е необходимо да са добри на вкус? Ето няколко съвета:

muffin41. Ако за първи или втори път правите мъфини, най-добре е да потърсите лесна и точна рецепта без много продукти. Ще видите резултата, а в бъдеще ще можете да експериментирате и ще създавате собствени вкусове.
Мъфините понасят много и различни продукти – какао, шоколад, ядки, подправки или пък сирене, кашкавал, домати, билки…, но най-добре, поне в началото, спазвайте пропорциите и точните хранителни съставки.
2. Сухите продукти – брашно, захар, какао, ванилия, бакпулвер, сода… е добре първо да се пресеят и да се смесят отделно в суха купа. Течните съставки -мляко, яйца, олио…, също се смесват в отделен съд, след което към тях се добавят сухите съставки. Не се учудвайте, ако срещнете рецепта, която се прави различно – всяко правило си има изключения 😉
3.Не се притеснявайте, ако двете смеси не са съвсем хомогенизирани, във фурната всичко ще си дойде на мястото. Много майстори съветват всичко да се разбърква без използването на миксер. Това ще направи мъфините по-пухкави и леки.

muffin54. Фурната се загрява предварително до 170 – 190 гр. (в зависимост от рецептата), а печенето продължава между 15 и 25 минути, като не се изчаква прекалено.
5. Хартиените капсули се нареждат във всяко гнездо на специалната тавичка, в тях се сипва сместа до 2/3 от обема на формичката. Когато се пече в силиконова тавичка хартиените капсули отпадат, може да ги намажете с малко масло.
6. Фурната не се отваря поне 10 минути, след което се проверява с клечка за зъби дали са готови.
7. Никога не препичайте мъфините, това ще ги направи много сухи.
Спазвайте точно времето и градусите дадени в рецептата. В противен случай освен сухи, може и да не бухнат добре.
Както повечето печива, и тези са най-приятни на вкус прясно изпечени. Но ако все пак ви останат, съхранявайте в плътно затворена кутия. Ако решите да ползвате крем за украса, добре е да напълните поша и да го оставите за 5 – 10 минути в хладилника. Това ще стегне сместа и ще направи работата ви лесна и приятна. При използването на крем обаче е най-добре мъфините да се приберат в хладилник след украсяването – това ще запази украсата и ще предотврати развалянето.

След като вече сте опитали да приготвите домашни мъфини, ето малко идеи какво още можете да сътворите във формичките.

muffin12

Можете да направите маслено тесто, с което да облицовате формите отвътре. Сложете някаква тежест – например зърна от ориз, боб, леща или друго, което ще попречи на тестото да се надигне по време на печенето. Печете за кратко, щом леко се охладят извадете получените кошнички и ги напълнете с подходящ крем. Може да добавите малко пресни горски плодове за разкош.

muffin7

Друг вариант е да си направите мини пици или мини питки. Просто намажете леко формичките с масло, изрежете кръгче от тестото и го сложете на дъното. Гарнирайте с плънка по желание. Питките се правят също както големите, само намалете грамажа на тестото, оставете му и място да бухне.

Разбира се, можете да правите каквото и както ви хрумне. Не се спирайте пред новаторските си идеи – често пъти така се получават най-интересните и впечатляващи ястия.

muffin2

И един последен съвет, но не по важност – ако ви остане празно място в гнездата на тавичката запълнете го с вода, това ще попречи да загори материалът и ще спомогне за лесното почистване след това. 

И за да приключим подобаващо ви предлагаме няколко рецепти с мъфини, за да изберете онази, която е по вкуса ви.  Успех!

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.